巧蓁旗下品牌“窑你一口”诠释窑烤工艺的文化内涵
2020-12-29 10:27| 发布者: xiaoka| 查看: 358| 评论: 0
摘要 : 烹饪,是人类社会发展到一定阶段之后,所掌握的一种食材处理手段。烹饪活动的出现,说明人类彻底摆脱了“茹毛饮血”的习性,逐步发展出了属于自己的生活方式,乃至饮食文化。通过不断摸索与实践,人类烹饪的手段和方 ...

烹饪,是人类社会发展到一定阶段之后,所掌握的一种食材处理手段。烹饪活动的出现,说明人类彻底摆脱了“茹毛饮血”的习性,逐步发展出了属于自己的生活方式,乃至饮食文化。通过不断摸索与实践,人类烹饪的手段和方式,变得逐步熟稔起来,总结、凝练出了许多富有实用性的烹饪技巧、烹饪模式。譬如,通过简单的烘培,让面包变得松软可口,成为餐桌之上不可缺少的主食之一。

现代科学技术的发展,让烘培成为了一种毫不费力的活动。只需简单轻轻点击按键,便可轻松烹饪出数百的面包产品,从根源上改变了传统生产模式。

巧蓁烘焙食品有限公司旗下品牌“窑你一口”认为,面包烘培行业不能一直推崇“唯技术论”,技术革新,虽然是行业发展的潮流与趋势,但其实也有潜在的弊端。技术可以改变生产方式,但也将或多或少失去原有的风味。

坚持传统土制窑烘焙模式

烹饪技术的发展,确实让制作效率得到了新的提升,能够显著增强工厂产能,在更短的时间里,烘培出各种各样的面包产品。单纯的人力,无法在其中发挥太多的积极作用。因为机器基本扮演了“主要角色”,让面包烘培真正成为了一种冰冷且不讲究技巧的行业。

流水线生产而出的面包产品,在初次品尝时,确实能够感受到一股新奇感,味道绝对不会差到哪儿去。工业制造产品优势便在于此,即便是大规模生产,也依旧能让产品质量、口味保持在“及格线”之上,满足大多数消费者的基本需求。

“巧蓁”认为,这种烘培面包,无法充分展现出食材原味。

一款经典的面包产品,想要让消费者印象深刻,想要形成固有的品牌形象,就必须要拥有属于自己的独特烘培技术。目前,在整个中国大陆烘焙市场之中,唯有“窑你一口”用广东特有的荔枝木龙眼木为燃料,采用传统窑炉烘焙。一些模仿者想要抄袭“窑你一口”的烘焙模式,但却受技术限制的原因,只能用普通的电烤彼萨炉烘焙。无论口味、香味,还是酥软程度、面包色泽,均比不上“窑你一口”的窑烤面包。

传统窑烤,虽然与先进的烘焙模式相比,算不上什么新奇事物。但其核心步骤,以及关键烘焙技巧,却牢牢掌握在“窑你一口”的手中,普通烘焙品牌想要模仿,可谓是“难于登天”。利用传统窑烤烘焙制作面包产品,需要全面考虑每一个细节问题,因为窑烤工艺比电烤工艺更复杂。需要窑烤师在高温下随时调节火温,面包进窑出窑也基本都在200多度以上进行,十分考究技术与耐性。窑烤工艺,是前人根据多年的烘焙经验,所总结而出的一项特殊技术,不仅是智慧的“结晶”,也是手工艺时代的“集大成”之作。

“窑你一口”味道至上

对于“巧蓁”而言,烘焙面包产品吸引消费者的第一要素,就是“味道”。当然,即便对于整个食品领域来说,“味道至上”的理念,几乎永远都不会过时。

用传统窑烤烘焙制作而出的面包,保湿性较好,能够牢牢锁住食材之中的水分,使其始终保持Q弹口感。“窑你一口”认为优质的窑烤面包,一定有温度、有厚度,能够带给消费者独特的味觉体验,让消费者认识到窑烤工艺的魅力所在,了解窑烤面包的真正美味之处! 

 

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