窑烤面包匠心独运,曹巧蓁独辟蹊径开拓烘焙市场
2020-12-29 10:30| 发布者: xiaoka| 查看: 361| 评论: 0
摘要 : 2020年中国成功实现半个世纪以来的目标——全面小康,居民的生活水平和消费水平大幅提升,由生产资料的需求向生活资料的需求转变。其中较为明显的需求变化则体现在饮食上,人们对食物的品质及味道要求日渐提升,其饮 ...

2020年中国成功实现半个世纪以来的目标——全面小康,居民的生活水平和消费水平大幅提升,由生产资料的需求向生活资料的需求转变。其中较为明显的需求变化则体现在饮食上,人们对食物的品质及味道要求日渐提升,其饮食习惯也逐渐西方化,不再拘泥于传统的烹饪方法,以面包为代表的烘焙食品更是得到越来越多的认同,烘焙行业也应需而生,不断崛起。

烘焙市场潜力巨大,资本不断涌入

基于国民特殊的饮食习惯,我国烘焙行业起步较晚,直到20世纪80年代,烘焙行业才进入人们的视野,但经济的快速发展不断驱动烘焙行业前行,如今的烘焙市场不容小觑。

天下熙熙攘攘皆为利来利往,有利可图且前景更广阔的行业从来不缺资本。资本的大量涌入,加剧了烘焙行业的竞争,推动行业更快地向前发展,但也造成了集中度较低的市场格局。表面上看来,我国现今烘焙行业十分繁荣,既有全国连锁的内资烘焙品牌,也有引进外资而迅速扩张的成熟品牌,但相较于国外成熟的烘焙产业链,我国烘焙行业依然处于萌芽时期,我国烘焙市场消费占比仍然远低于国外,但近几年的烘焙产品的消费增幅却已经是高于国外的,由此可以看出,我国的烘焙行业其实有很大的发展空间和市场潜力。

风险与机会并存,唯有创新方可破局

烘焙行业虽然仍处于早期发展阶段,但现今,无论是线下的实体烘焙店,还是线上的烘焙网店,大大小小遍地开花。现在进入烘焙行业,可谓机遇与风险共存,若能抓住机会从众多烘焙品牌中脱颖而出,则未来不可估量;若随波逐流,迟早会被市场淘汰。

烘焙行业门槛还较低,高回报吸引大中小企业陆续加入,但能承担得起高风险的企业寥寥无几。优胜劣汰,弱肉强食,是市场不变的生存法则,如果想要有长远的发展,则要做好万全的准备,伺机而动,勇于创新。巧蓁烘焙深知市场竞争激烈,为在竞争中赢得市场,在烘焙市场中做了细化竞争,探索新的烘焙方式,抛弃现在盛行的电烤炉面包,转而用广东特有的荔枝木龙眼木为原料,用传统的土质窑烘焙,从而锁住面包的水分,保持面包的弹性。

目前,巧蓁窑你一口已全面掌握窑烤面包大规模生产技术,开拓创新,用独特的窑烤面包技术开辟新的烘焙市场,前景可期。

化简为繁,回归本心,做有“温度”的面包

面包等烘焙食品的美味及其方便携带的特点使它逐渐成为很多人生活中不可或缺的一部分,无论是下午茶惬意的闲暇时光,还是上班路上匆匆忙忙挤公交地铁的焦灼时刻,都能看见面包的身影,烘焙正餐化也不断成为主要趋势。

健康的生活方式日渐成为大多数年轻人追求的生活方式,健康饮食也随之变成热议话题,人们对食物的质感和口感的要求越来越高,面包,也可以做得既好吃又健康。

窑烤面包不只是商业宣传的噱头而已,更是巧蓁烘焙用心做面包的证明。在这个什么都是机械化流水线生产的时代,窑烤面包显得格外真诚温暖。普通的电烤炉面包只要把做好的面包模型放进去,定时,定火,等面包出炉就可以了,但窑烤工艺要复杂得多,在高温下要随时调节火温,或大或小的火温都会直接影响面包,面包进窑出窑都是在200多度以上进行,十分考验窑烤师的耐心。窑烤面包每个步骤都需要专业窑烤师的精准把控,才能在最后出炉的时候得到具有完美外形和口感的面包。

在复杂工艺的窑烤过程中,窑烤的柴木香气也一点点渗透到面包里,那一点点烟火气不知道能唤起多少人对大自然的向往,对儿时简单味道的怀念,这一点点烟火气是窑烤面包回归本心的见证,是巧蓁窑烤坚持做有温度有厚度的独特面包的见证。

都市生活让每个人都在奔忙,让很多人渐渐忘记本心,窑烤面包会一直坚守本心,坚持做有温度的面包,希望那一点点果木香气能让你偶尔想起生活的小温暖,能让你偶尔停下来感受这世界的烟火气。 

 

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